Recette en image – wok leurotes/chénopode

Merci Lorena d’avoir pris le temps de cueillir des plantes sauvages pour compléter nos paniers. Voici ma petite contribution en images pour vous aider à cuisiner ces sauvages plantes pleines de délicieuses surprises. Sur le plateau tous les ingrédients pour cuisiner un wok pleurotes/Chénopode. Des Pleurotes Des chénopodes De l’aillet Du sésame grillé Du soyu (Si vous n’avez pas de wok ça marche très bien dans une sauteuse) Mettre de…

Comment manger jusqu’au bout la récolte du jour ?

Fanes de carottes, Daucus carotta sativus : Riches en chlorophylle et en fibres, en vitamines B9 et C et en antioxydants ces feuilles rebelles sont super intéressantes en cuisine! Pour aller à l’essentiel rien de tel qu’un bon pesto de saison, pour vous réchauffer au soir un délicieux velouté ou l’on les met à l’honneur, pour voyager un peu ciselez-les et ajoutez-les à votre wok de saison, en cake ou en…

Dhal lentilles corail et légumes d’hiver !

Bonsoir !À défaut de concert, d’apéro entre amis, ou d’un ptit ciné, qu’est-ce qu’on mange bien!Aujourd’hui je vous partage une sorte de dhal  avec touuuus les produits de l’AMAP du moment. Faire cuire la Courge ridée de Lorena en entier (Par exemple 20 mns à la vapeur). L’évider, elle servira de soupière, et récupérer les morceaux de courge. Dans un autre récipient, faire revenir un oignon émincé dans de l’huile…

Soupe de citrouille/courge aux zestes d’orange

Aujourd’hui une recette automne-hiver, parfaite pour passer un confinement serein : )C’est une des nombreuses recettes de Yotam Ottolenghi, chef anglo-israélien dont les livres décorent les étagères de notre cuisine depuis quelques années. Le côté piquant du couple poivre-harissa avec la douceur des légumes de nos paniers amapiens et des zestes d’orange est juste délicieux (évidemment c’est compliqué de trouver des oranges locales, elles proviendront vraisemblablement d’Espagne, voire de plus…

Recette : Galettes de betteraves et de sarrasin

Chers Amapiens, Je vous ai proposé ce délicieux légume racine dans vos paniers « automnales ». Je me propose de vous faire découvrir quelques recettes pour que vos idées reçues à son sujet soient définitivement balayés!!! tel l’été qui nous quitte pour faire place à une autre saison, un autre état d’esprit! Pour la recette de ce jour: (De ceux qui sèment à la cuisine, éditions Delphine Montalant) pour une douzaine de…

Cueillette des fraises à la Ferme du petit Scarabée

Bonjour cher Amapiens, Une nouvelle saison débute! À l’initiative de Lorena, nous avons pu hier venir à la ferme cueillir les fraises qui était là en abondance! Nous avons été nombreux à répondre présent, et le travail fut rapide et efficace, malgré le sacrifice de quelques échalotes qui ont souffert sous nos pieds… Nous sommes tous repartis ravis de la petite tâche accomplie (certains avec des preuves sur le pantalon!),…

Carrot cake

Pour cette première recette d’origine anglo-saxonne, j’ai voulu un grand basique outre atlantique mais qui devrait se démocratiser un peu plus part chez nous tant c’est un délice! La recette originale est légèrement modifiée avec la présence des oranges, ça lui donne un peut de peps et ça fait passer le gâteau plus facilement auprès des enfants. Ce que j’aime dans cette recette c’est que le principe est simple: on…